Établissements gastronomiques

Rien qu’en Allemagne, il y a environ 75.000 restaurants, 33.000 débits de boissons, 31.000 snack-bars, 11.000 cafés, près de 6.000 glaciers, quelque 2.300 discothèques, clubs de danse et de divertissement, ainsi qu’environ 1.700 bars.

Pour qu’un établissement de restauration soit suffisamment fréquenté et offre la rentabilité souhaitée, il lui faut quelque chose de spécial, quelque chose qui le distingue de ses concurrents, une caractéristique exclusive. L’architecte Caroline Rom, gérante du magasin de meubles la Villa Romana à Eupen (Belgique) : « Celui qui fait exactement la même chose que tout le monde n’a pas plus de valeur que le sable dans le désert et il n’aura pas plus de succès que ce qu’il désire et demande. »

La première chose à envisager est la façon se démarquer des autres.